豆類中含有膠原蛋白嗎

　　含有。

　　擴展資料：
　　常見的豆類：
　　1、黃豆：很常見的營養也很豐富，常食用不僅能促進兒童的神經發育，對糖尿病患者也有一定的療效，還能養顏，開胃，是預防高血壓和冠心病的好食品。
　　2、綠豆：在炎熱的夏季食用可以清熱解毒消暑，是很好的解暑食品。
　　3、紅豆：有很高的營養價值，常吃不僅可以改善腸道蠕動，預防便秘，還能補血，促進血液循環，緩解疲勞，對心臟腎病都有益處。
　　4、黑豆：常食用不僅可以祛風除熱，還能烏發養顏，促進骨髓組織的生長。
　　5、蕓豆：營養很豐富，特別對關節疼痛著，如長期食用，可以起到緩解疼痛和消炎的效果。
　　參考資料來源：百度百科-豆類
　　參考資料來源：百度百科-膠原蛋白
　　參考資料來源：人民網-吃豬皮可以補充膠原蛋白？蔬菜魚類豆類都能補充膠原蛋白

　　有。
　　　　豆類的營養價值非常高，我國傳統飲食講究“五谷宜為養，失豆則不良”，意思是說五谷是有營養的，但沒有豆子就會失去平衡。現代營養學也證明，每天堅持食用豆類食品，只要兩周的時間，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的幾率。因此，很多營養學家都呼吁，用豆類食品代替一定量的肉類等動物性食品，是解決城市中人營養不良和營 養過剩雙重負擔的最好方法。
　　　　豆類所含蛋白質含量高、質量好，其營養價值接近于動物性蛋白質，是最好的植物蛋白。
　　
　　　　簡介：
　　　　豆類指雙子葉植物中離瓣植物豆科的泛稱，因而概稱為豆類植物，亦或稱豆子，指其使用的種子。本文特指供作食用或作為動物飼料的種類。豆類植物種類極多，全世界有近二萬種，大部分用作蔬菜，如豌豆、菜豆、刀豆等，也有用作油料作物和作為糧食的輔助主食，如黃豆制作豆面，小豆制作紅豆沙等。豆科植物由于一般具有共生的根瘤菌，可以幫助吸收空氣中的氮，所以蛋白質含量較高，營養豐富。有的豆科植物在漢語中不叫“豆”，如花生，也有非豆科植物稱作“豆”的，如咖啡豆、可可豆。類似豆子形狀的物體有時也稱做“豆”，如銅豆子。
　　　　豆類泛指所有產生豆莢的豆科植物；同時，也常用來稱呼豆科的蝶形花亞科中的作為食用和飼料用的豆類作物。 在成百上千種有用的豆科植物中，至今廣為栽培的豆類作物不逾20種。
　　
　　　　價值：
　　
　　　　氨基酸的組成接近于人體的需要，是我國人民膳食中蛋白質的良好來源。豆類所含的脂肪以大豆為最高，可達18%，因而可作食用油的原料，其他豆類含脂肪較少。豆類含糖量以蠶豆、赤豆、綠豆、豌豆含量較高，為50%～60%，大豆含糖量較少，約為25%左右。因此，豆類供給的熱量也相當高。豆類中維生素以B族維生素最多，比谷類含量高。此外，還含有少量的胡蘿卜素。豆類富含鈣、磷、鐵、鉀、鎂等無機鹽，是膳食中難得的高鉀、高鎂、低鈉食品。
　　　　大豆異黃酮是黃酮類化合物中的一種，主要存在于豆科植物中，大豆異黃酮是大豆生長中形成的一類次級代謝產物。由于是從植物中提取，與雌激素有相似結構，因此大豆異黃酮又稱植物雌激素，能夠彌補30歲以后女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮膚水分及彈性狀況，緩解更年期綜合癥和改善骨質疏松，使女性再現青春魅力。大豆異黃酮的雌激素作用影響到激素分泌、代謝生物學活性、蛋白質合成、生長因子活性，是天然的癌癥化學預防劑。
　　　　豆類的經濟價值較高，由于其中多數種類的種子含有豐富的蛋白質，是人類和牲畜蛋白質營養的重要來源。有些豆類如大豆、落花生和四棱豆除有豐富的蛋白質以外，還含有大量可食用的油脂。許多豆類種子的蛋白質含量在20～40%之間，少數可達40～60%，其蛋白質含量比谷類高 2～3倍，比薯類高5～10倍。此外，豆類的莖稈和枝、葉也富于蛋白質，通常可達8～14%,而谷類稈、葉含蛋白質僅有4～6%，所以豆類的莖、葉又是營養價值較高的飼料和優良的綠肥。新鮮的豆莢、種子和莖、葉還含有幾種維生素，為富有營養的蔬菜及牲畜青飼料。
　　
　　　　形態特征：
　　　　豆類的根系發達，呈圓錐狀，有主根和側根。多年生豆類的根系入土較深，能吸收土壤深層的鈣，因此豆類和禾本科植物混播，有助于土壤團粒結構的形成。豆類的根具根瘤，能固定空氣中的游離氮素作為本身的營養，莖多為草質，也有基部稍木質化的，如大豆、粉葛等，通常呈圓柱形，少有呈四棱柱形的，如蠶豆。莖的生長習性有直立、蔓生、攀緣等。葉為復葉，互生或對生；豆類根據小葉數目不同，一般分為兩類：一類是羽狀復葉，如蠶豆、落花生、鷹嘴豆、兵豆和豌豆，后者的頂小葉變為卷須，托葉呈葉狀可代行光合作用；另一類的復葉由3片小葉組成,如菜豆、豇豆、扁豆、大豆等等。豆類的花依種類不同有白、黃、紅、紫等顏色，為蝶形花。豆類的花一般是自花授粉，但也有異花授粉的，如蠶豆。豆莢的形狀、大小和組織構造差異很大，通常為略扁的長圓形或帶形，如豌豆、扁豆、棉豆(金甲豆)，有時為圓柱形，如豇豆和綠豆，前者的莢果長可達60～70厘米；刀豆的莢瓣干后很堅硬，而許多豆類的莢果幼嫩時柔軟多汁，可供蔬食。豆類的種子形狀、大小差別也很大，有圓球形（如豌豆、鷹嘴豆）、橢圓形（赤豆、眉豆）、扁橢圓形（蠶豆、扁豆）和腎形(豇豆)；種皮的顏色在同一種類中常因品種不同而異,種子無胚乳,有兩片肥大、含豐富營養的子葉。豆類的種子發芽后，幼苗生長有子葉出土和子葉留土兩種不同方式。在種子萌發時下胚軸迅速延伸的，子葉即被推出土面，成為子葉出土；反之，下胚軸延伸受到限制的，子葉即留在土中。