年初的時候就想入手一臺可以揉面的機器。糾結了很久，不知道到底該買廚師機還是面包機～在曬貨區也咨詢了很多達人們。最后還是決定入手面包機。分享一點心得，廚師機更萬能。適用的地方更廣。但是，揉面時間長些的話，廚師機很容易遭遇過燙這種情況。同時因為本仙女自己...
年初的時候就想入手一臺可以揉面的機器。糾結了很久，不知道到底該買廚師機還是面包機～在曬貨區也咨詢了很多達人們。最后還是決定入手面包機。
分享一點心得，廚師機更萬能。適用的地方更廣。但是，揉面時間長些的話，廚師機很容易遭遇過燙這種情況。同時因為我自己吃，每次需要做的量不是很大。有不少小伙伴說，廚師機一次就需要做比較多的量。不然爪鉤可能攪拌不到盆的底部～總結再三，最后還是決定入手一款面包機。
我選擇的面包機是這款：Hamilton Beach Premium Bread Maker with Fruit & Nut Dispenser，這只面包機是打折的時候入手的，更經濟實惠，功能已經非常足夠了。利用一鍵到底的程序就可以做出非常可口的面包了，由于面包機烤制的時候溫度不可以控制，所以我多用來制作面團和發酵，比較少用一鍵到底的程序。
我嘗試了三次做吐司。分別是用面包機自帶的快速面包功能，配合北海道牛奶吐司的方子。以及面包機自帶的甜面包功能，配合牛奶吐司的方子～直到最后，我用面包機的揉面功能。配合自身發酵以及烤箱烘烤。才做出了最佳的吐司～
接下來就給大家介紹一下，我購入面包機以來都做了哪些可口的食物吧，希望對大家有所幫助～
吐司面包系列
北海道牛奶吐司(配比來自貓力的廚房)
原料：
- 高筋面粉250g
- 雞蛋50g
- 糖30g
- 鹽2g
- 淡奶油60g
- 煉乳30g
- 牛奶65g
- 黃油20g
- 酵母3g
做法：
1. 將雞蛋牛奶煉乳淡奶油等液體先倒入面包機里，之后將面粉，酵母和糖等干材料放入面包機里攪拌20分鐘至粗膜。之后放入黃油20g和鹽少許，繼續攪拌20分鐘，等面團成型之后，放在面包機里發酵一個小時。
2. 面團拿出之后分成均勻的三等份。用搟面杖推平排氣之后將面團卷起，旋轉90°。再壓扁排氣。之后卷成三個同樣大小的小卷。
3. 之后利用圖4的方法，把面團放入吐司盒里，室溫再次發酵1個小時。最后放入烤箱內350度烤制50分鐘就可以啦。
衍生美食：
蜜糖吐司：
原料：
蜂蜜
黃油
水果
冰淇淋
做法：
1. 做好的北海道吐司，把里面軟軟的面包掏出，切成小型立方體
2. 立方體四周刷上蜂蜜和黃油（蜂蜜用完了我用楓糖醬代替了）之后再塞回面包里～烤箱350度烤10分鐘～
3. 出爐之后再加上冰淇淋和水果！
法式吐司：
原料：
- 雞蛋
- 牛奶
- 黃油
- 煉乳
- 水果
- 冰淇淋
做法：
1.一個雞蛋加上適量牛奶攪拌均勻～
2. 把面包片浸入蛋奶液拿黃油煎一下，水果冰淇淋煉乳安排，面包片回春啦！
紫米面包：
原料：
- 紫米
- 糯米?
- 煉乳
- 奶油奶酪
做法：
1. 紫米和糯米按1：1 搭配泡3小時以上
2. 電飯鍋正常煮飯程序把他們弄熟
3. 煮好的飯按喜好加煉乳攪拌均勻
4.軟化的奶油奶酪加煉乳攪拌～涂抹于第一層面包片上
5.混合好的紫米涂抹于第二層面包片上
6.把面包片疊起來，就可以開動啦～
漏奶華：
原料：
- 雞蛋
- 牛奶
- 煉乳
- 阿華田
做法：
1. 先打一個雞蛋攪拌成蛋液，切片面包正反沾滿蛋液放平底鍋煎一下
2. 準備牛奶小半杯，加入3-4茶勺煉乳，加熱攪拌均勻至微微流體狀態
3. 放第一片面包，抹煉乳，再放第二層面包，中間稍微拿按壓形成一個坑，加入牛奶煉乳混合液體
4. 在表面撒上阿華田就完成了！
雞蛋吐司杯：
原料：
- 雞蛋
- 鹽胡椒等調味料
做法：
1. 面包每條邊沿中間向里切一小段不要切斷了～然后用杯子蛋糕磨具，將面包卷起放入磨具中～
2. 打入一個雞蛋，350度15分鐘，出爐撒鹽和胡椒即可～
原料：
- 酥皮
- 果醬，巧克力醬，奶油奶酪
做法：
1. 首先你需要超市買來的酥皮和做好的面包片。然后用你喜歡的模具按壓成你喜歡的形狀。
2. 之后涂抹上你喜歡的醬料，我選的是覆盆子醬，巧克力醬和Cream cheese。
3. 像我們平常做三明治那樣，準備一片面包片中間涂上醬料，再蓋上一層酥皮片，最后在表面刷上金黃色的蛋液。放入烤箱。350°烤制十到15分鐘即可。
豹紋吐司
原料：
- 可可粉
- 果醬，巧克力醬
做法：
1. 原料非常簡單，我用的就是之前做北海道吐司的方子，之后分成一個大兩個小三個面團，具體大小不重要，這個豹紋做出來才是錯落有致的感覺～
2. 兩個小面團里分別加入5g的可可粉和2g竹炭+3g可可粉～再分別加入3g水揉均勻
3. 三個面團分別分成15個大小不一的小面團，把淺色面團搓揉長條，之后深色搓成長條壓扁，包住淺色面團，最后把白色面團包裹住整個淺色+深色面團～隨意放入吐司磨具中即可～
4. 發酵至八分滿，入烤箱180度烤45分鐘～
衍生美食：
油炸冰淇淋：
原料：
- 冰淇淋
做法：
1. 準備兩片面包片用搟面杖壓扁，挖一勺冰淇淋放上去，蓋上另一片面包，之后用杯子倒扣壓下去～迅速用保鮮膜包好，放入冰箱凍四個小時～
2.?炸的時候油溫一定要高，動作要迅速，只要表面變色就可以拿出來了～切開的一瞬間宛如星河流淌～脆脆的面包配上香甜的冰淇淋，太幸福了！
黑鉆吐司
面包原料：
高筋面粉100g
低筋面粉25g
奶粉8g
雞蛋25g
糖15g
鹽2g
牛奶60g
黃油10g
酵母2g
蛋糕原料：
低筋面粉15g
可可粉15g
雞蛋75g
糖30g
鹽2g
牛奶50g
黃油30g
酵母2g
做法：
1. 將雞蛋牛奶等液體先倒入面包機里，之后將面粉，酵母和糖等干材料放入面包機里攪拌20分鐘至粗膜。之后放入黃油20g和鹽少許，繼續攪拌20分鐘，等面團成型之后，放在面包機里發酵一個小時。
2. 面團拿出之后用搟面杖推平排氣之后將面團卷起，旋轉90°。再壓扁排氣。之后卷成一個和面包盒長度一樣的大卷。把面團放入吐司盒里，室溫再次發酵1個小時。
3.接下來來做蛋糕部分，溫牛奶加融化的黃油攪拌均勻，再加入可可粉攪拌均勻
4. 接下來蛋白分三次加入糖，打發至干性發泡。就是提起來尖尖角。之后加入蛋黃繼續打法，均勻即可
5.篩如低粉，之后加入可可粉混合液。這步要盡量快，可可粉很容易消泡
6.把蛋糕糊倒入發酵好的面包上。之后放入烤箱內350度烤制40分鐘就可以啦。
造型面包系列
巧克力爆漿面包：
原料：
- 高筋粉190g
- 可可粉10克
- 奶粉10克
- 雞蛋一個
- 水100g
- 糖33g (面團不甜，主要靠后面的巧克力增加甜味，喜歡甜的多加糖～)
- 酵母粉3g
做法：
1. 將雞蛋牛奶等液體先倒入面包機里，之后將面粉，酵母和糖等干材料放入面包機里攪拌20分鐘至粗膜。之后放入黃油20g和鹽少許，繼續攪拌20分鐘，等面團成型之后，放在面包機里發酵一個小時。
2. 面團拿出之后分成均勻的六等份。用搟面杖推平排氣之后將面團卷起，旋轉90°。再壓扁排氣。詳細可以看圖四。
3. 之后利用圖5的方法，把面團剪出很多八爪魚的小爪子。準備一些巧克力。我這里因為巧克力的儲備量不夠就放了一顆，如果多準備一點爆漿的效果會更好。用面團將巧克力裹起來，再將下面的小爪子纏繞在面團之上。之后放入烤箱內350度烤制15分鐘就可以啦。
香腸面包：
原料：
高筋粉130g
雞蛋一個
牛奶60g
糖15g
- 黃油15g
- 鹽1g
- 酵母1.5g
- 馬蘇里拉芝士
- 香腸4根
- 蔥花
- 黑胡椒粉
- 芝麻
- 美乃滋
- 番茄醬
做法：
1. 將雞蛋牛奶等液體先倒入面包機里，之后將面粉，酵母和糖等干材料放入面包機里攪拌20分鐘至粗膜。之后放入黃油20g和鹽少許，繼續攪拌20分鐘，等面團成型之后，拿出收圓，蓋上保鮮膜松弛30分鐘
2. 面團分成均勻的四等份。揉圓發酵1小時
3. 接下來是制作橢圓面包的手法：面團壓扁排氣，用搟面杖推平排氣之后將面團卷起，搓成長條。
兩邊連接起來粘緊，把香腸放入圈圈中。
4.?接下來是制作花朵面包的手法：面團壓扁排氣，用搟面杖推平排氣之后，將香腸放上面團，之后連著香腸一起卷起來。用剪刀在卷好的面團上平均剪四刀，把每一部分逆時針旋轉90度再壓平，形成一朵花。
5. 蓋上保鮮膜，再次發酵一小時。之后在面包表面刷上一層蛋液撒上蔥花胡椒粉芝士美乃滋番茄醬等佐料。放入烤箱內320度烤制12分鐘就可以啦。
面包邊角料系列
之前已經出過了巧用面包屑系列的文章了，想學方法的請入原文查看咯，這次再附贈兩個拓展包～
萬物皆可炸｜吐司邊巧變饞哭隔壁小孩三件套
炸鮮奶：
原料：
- 牛奶
- 糖
- 玉米淀粉
- 面粉
- 蛋液
做法：
1. 250牛奶?30g玉米淀粉小火加熱攪拌至糊狀即可，火要小且要不停攪拌！我的牛奶自己就是微甜的，所以沒加糖，大家酌情增減糖度。
2.之后將牛奶糊倒入一個模具中，4小時之后拿出來切條。
3.準備饞哭小孩三件套：面粉，蛋液和自制面包糠，按順序把蝦子放入面粉，按壓緊，再過蛋液，再去面包糠里沾沾，按壓緊～
4.油溫7成，炸它！金黃色后撈出～
芝士熱狗
原料：
- 芝士
- 香腸
- 糖
- 中筋面粉
- 酵母
做法：
1.?超市里買好芝士條和臺灣香腸（我的最愛，單烤一下吃都很好吃）分一半切開，再用竹簽串起來～
2. 把100g中筋面粉1g酵母和5g糖攪拌均勻，加90g水攪拌均勻成非常黏的狀態，不要過度攪拌～
3. 之后把面糊卷在芝士熱狗上，沾面包糠用手整形～記住芝士的部分要多包點，不然容易漏～
4. 鍋里6成油溫炸3分鐘即可！
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