「葡萄酒」三種商務場合的最佳酒品

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　　不管是商務午餐、晚宴，或者高爾夫球餐，你應該費點心思的不應該只是選粵菜還是法餐，如何選酒也充分體現了你的品味和身份，每款酒都有自己的身家背景來歷，記下會對你有莫大的幫助。

　　

商業午餐

　　可以說是現在最受歡迎的公關方式，時間不長，精簡得體，西式商業午餐通常是一道頭盤和主菜，甜點可有可無，份量不會太多，醬料較清淡，適合搭配較為優雅的酒款。

　　一到兩款酒就可以滿足兩到六個人的需求，可以選一款清淡的白葡萄酒，意大利東北部產區的Masi (馬西莊園)，是間老字號酒莊，質量卻一點都不服老，反而在意大利是革新先驅。Masianco Pinot Grigio & Verduzzo (安科)，帶有清爽帶有漂亮的果香，既可作為開胃酒又可搭配色拉類的前菜，讓人再舒服不過了，如果你的主菜是海鮮，還可以一瓶到底。

　　第二款紅葡萄酒可以選酒體適中，同時可以搭配紅燒燉煮和牛排的澳洲Brown Brothers(布瑯兄弟)，擁有豐富的黑色漿果香與紫堇的香氣，口感柔和的Shiraz(設拉子)；如果預算高一點可以選用Patricia Shiraz (帕秋莎設拉子)，帕秋莎一名是來自酒莊主人的祖母名字，酒做的很棒，散發出漂亮的黑漿果、黑莓、咖啡香草與煙絲的氣息，酒體濃郁飽滿，建議醒個半小時飲用，或是在杯中邊喝邊醒也不錯。

　　高爾夫俱樂部的晚餐

　　聽上去就很享受，在這頓豐盛的晚餐里，葡萄酒扮演著非常重要的角色，因為葡萄酒可以促進蛋白質的分解，所以喝酒搭餐的人通常都不會太胖，但干杯喝酒的人就不能做保證了。

　　酒不一定要喝完，每款酒每人一杯就好，建議先選一款清淡的白葡萄酒讓朋友們清爽下，同時放松心情，這最莫過于法國Alsace (阿爾薩斯產區)的Trimbach Riesling Cuvée Frédéric émile (婷芭克世家 特釀薏絲琳)了。

　　第二款葡萄酒可以是白的也可以是紅的，白葡萄酒可以選擇酒體飽滿些，成熟度高些，紅葡萄酒可以選酒體適中柔和的Guigal Chateauneuf-du-Pape (吉佳樂世家 教皇新堡)，這款落落大方，擁有豐富的紅色漿果香與柔和的辛香料氣息，討人喜歡的口感是搭配中西餐菜肴的最佳選擇！

　　搭配主菜，可選酒體比較飽滿的，口感扎實，可以試下美國的Cabernet Sauvignon，Shefer Hillside Select Cabernet Sauvignon (思福酒園 山邊精選加本力蘇維翁)，思福酒園的加本力蘇維翁是美國酒莊的代表作，帶有濃濃的黑漿果、黑莓、咖啡、香料、煙草的成熟氣息，口感扎實有勁。較為柔順的，可以試試澳洲葡萄酒的代表作Penfolds(奔富酒園)，它的Shiraz (設拉子)釀出的葡萄酒很精彩，像是St. Henri Shiraz (圣亨利設拉子)那成熟感性，不做作自然的酒體，口感豐腴輕快，很好搭配各式肉類菜肴。

　　1 .2005年 Masianco Pinot Grigio & Verduzzo (安科) 216RMB

　　2.2002年 Brown Brothers Patricia Shiraz(布瑯兄弟帕秋莎設拉子) 470RMB

　　3.2001年 Trimbach Riesling cuvée Frédéric Emile (婷芭克世家特釀薏絲琳)667RMB

　　4.2003年 Guigal Chateauneuf-du-Pape (吉佳樂世家教皇新堡) 660RMB

　　5.2003年 Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon (思福酒園山邊精選加本力蘇維翁)2819RMB

　　6.2003年Penfolds St. Henri Shiraz (奔富酒園圣亨利設拉子) 803RMB

　　

　　晚宴

　　一般非常豐盛，但其實菜品量不多卻很精致的，如果你吃不下那對主人是不禮貌的，因為菜單一定是精心設計過的。倘若身為主人，菜色心中自然有個譜，酒的選擇可不能小氣。

　　晚宴部分我們只選法國酒，讓你徹底有面子，價格上我們也已經做了充分的衡量。

　　從開胃酒來說，香檳是首選，選用粉紅香檳會更有氣氛，開胃酒也不該是單一款，建議加一款清爽的白葡萄酒會更好。已有四年陳年的Laurent-Perrier(羅蘭百悅)的Cuvée RoséBrut (特釀桃紅香檳)，擁有漂亮的粉紅色酒體和清爽秀色的紅色漿果香，覆盆子的氣息搭上羞澀的酸度，可真是美酒配佳人的絕佳選擇。還有精彩的Bollinger Grande Année (首席法蘭西 豐年)，擁有高雅的咖啡、烤杏仁的氣息與柑橘類的果香，清脆有層次的酒體，畢竟James Bond都拜倒在她裙下，每部電影她都是首選。

　　豐盛的晚餐每道佳肴都該有自己搭配的對象，既然剛開始已經有香檳打頭陣，那第一款白葡萄酒自然該選酒體豐滿些的，法國Bourgogne(勃根蒂)的Louis Jadot Meursault (路易亞都世家莫索爾)以Chardonnay(莎當妮)葡萄釀制出有著蘋果、杏桃和水梨，還帶有絲絲香草奶油的氣息，口感圓潤又有深度，不僅可以用來搭配頭盤，在西式料理中，也常用來搭配魚類或是白肉類的主菜。

　　紅葡萄酒可以選酒體高雅適中的Cos d’Estournel (埃思杜耐爾)，它是法國波爾多St. Estephe (圣愛斯特菲產區)的頭等苑二級酒莊，融合著Cabernet Sauvignon(加本力蘇維翁)與Merlot(梅洛)兩款葡萄酒的特質，擁有黑色紅色漿果香氣，又帶有極少許的胡椒，青椒等香氣，還有些皮革，肉桂與香菇般的氣息，展現出豐富土壤的韻味，細致高雅的單寧結合著清爽的酸度，形成如海潮般軟綿綿的口感。

　　甜酒還是要考慮到甜點的制作，通常甜點都是巧克力或是甜度較高的水果派為主，要全能型的酒款，首選莫過于Les Cypres de Climens (克萊門斯柏樹)，這是Chateau Climens (克萊門斯堡)的副牌酒，金黃色的酒體散發出菠蘿百香果果漿，香草般誘人香氣，口感豐腴甜美，人見人愛的好酒，說到克萊門斯堡要附帶一說，它可是有法國波爾多白甜酒的皇后之稱的美譽！

　　1.Laurent-Perrier Rosé（羅蘭百悅特釀桃紅香檳) 857 RMB

　　2.1999年Bollinger Grande Année (首席法蘭西 豐年) 1426 RMB

　　3.1999 年 Louis Jadot Meurault (路易亞都世家 莫索爾) 691RMB

　　4.1996年 Cos d’ Estournel (埃思杜耐爾) 1619 RMB

　　5.2002年 Les Cypres de Climens (克萊門斯柏樹) 570 RMB

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