「比薩」八種搭配告訴你比薩也能靠紅酒取勝

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　　世界杯本周六即將進入四分之一決賽，激情指數不由分說。叫一份比薩外賣，算是最省錢省力的球賽美食了。都說外來的和尚會念經，這“外國餡餅”也算是意式烹飪中最為古老的菜肴。底子薄餡料多，擁有各式的蔬菜和肉類搭配方式，這種美食怎么能不叫好呢？光吃匹薩還遠遠不夠，紅酒配匹薩就像啤酒配炸雞，究竟配什么紅酒口感最佳呢？八種經典搭配，讓你無師自通。

　　

　　

　　1. 芝士比薩

　　【搭配葡萄酒】經典混釀GSM、蒙特布查諾（Montepulciano)

　　經典的紅醬奶酪算是匹薩里面的基本款。它的酸度和強烈的芝士味道，也是葡萄酒搭配的焦點。GSM是歌海娜（Grenache)、西拉（Syrah）、慕合懷特（Mourvedre）的縮寫，蒙特布查諾也是一個很不錯的選擇，它種植在羅馬東部的阿布魯佐地區。

　　

　　

　　2. 辣味香腸比薩

　　【搭配葡萄酒】桑嬌維塞（Sangiovese)、品麗珠(Cabernet Franc)

　　意大利辣味香腸是個不折不扣的重口味風格，在美國它經常會和腌牛肉、豬肉泥加上各種香料包括辣椒、茴香、大蒜粉、辣椒粉和糖一起放入烤箱。由于辣味香腸脂肪含量，會激發口感蔓延至每一片奶酪上。你需要一種口味較為濃郁的葡萄酒，來抗衡意大利辣味香腸效應。最受歡迎的意大利紅葡萄桑嬌維塞是一個傳統的解決辦法，而品麗珠的口感搭配辣味香腸會給你一個意外的驚喜。

　　

　　

　　3. 瑪格利特比薩

　　【搭配葡萄酒】歌海娜（Garnacha）、干型粉紅酒（Dry Rosé）

　　瑪格利特比薩帶有新鮮羅勒屬植物的香氣，搭配口味清淡的番茄和水牛芝士做配料。此款類型的比薩要搭配酒體較為輕盈的葡萄酒。粉紅酒是瑪格利特比薩的絕配，當然，如果你喜歡紅葡萄酒，歌海娜干紅也是可以的。

　　

　　

　　4. 香腸比薩

　　【搭配葡萄酒】西拉（Syrah）、皮諾塔吉（Pinotage）

　　你喜歡香腸比薩嗎？如果是的話，你肯定也喜歡酒體比較厚重的葡萄酒，幸運的是兩者非常搭配。原因是酒體豐滿的西拉和皮諾塔吉與香腸比薩（通常加油茴香、百里香和花椒葉）濃郁的風味比較搭配。西拉和皮諾塔吉帶有濃郁的黑色水果味道，如黑莓、橄欖、李子和藍莓，與香腸比薩中的茴香味是比較配的。

　　

　　

　　5. 夏威夷比薩

　　【搭配葡萄酒】雷司令（Riesling）、仙粉黛（Zinfandel）、藍布魯斯科（Lambrusco）

　　微甜的雷司令與加拿大培根是非常適合的，別擔心，德國人已經將雷司令搭配過各種肉類了，因此這肯定也是個不錯的選擇。雷司令中的酸度就像口腔清新劑，而甜度將會提升夏威夷比薩中水果的口感。如果沒有雷司令，你也可以選擇一款果味更加濃郁、更加甜美的仙粉黛或者藍布魯斯科葡萄酒。

　　

　　

　　6. 白比薩

　　【搭配葡萄酒】黑皮諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）

　　白比薩本身從傳統紅醬比薩中分離開，略帶奶油味，而經過蘋果酸乳酸發酵的黑皮諾和霞多麗通常口感也會夾雜一些奶油味。白比薩與黑皮諾或者霞多麗口感香近，奶油味也會隨之更加濃郁。

　　

　　

　　7. 燒烤雞肉比薩

　　【搭配葡萄酒】馬爾貝克（Malbec）、葡萄牙瑞加（Touriga Nacional）

　　烤肉帶有煙熏的味道，與阿根廷的馬爾貝克和葡萄牙瑞加葡萄酒非常搭。這兩款葡萄酒果味比較濃郁，因此在搭配烤雞肉比薩時要記得去尋找甜美的BBQ醬汁味道。

　　

　　

　　8. 蔬菜比薩

　　【搭配葡萄酒】長相思（Sauvignon Blanc）、弗德喬（Verdejo）、綠維特利納（Gruner Veltliner）

　　當今最流行的比薩，當屬健康食品“沙拉比薩”。各種蔬菜均勻的鋪灑在比薩上方，這些流行“綠”包括菠菜、芝麻菜等，搭配油醋汁一起食用。因此搭配帶有青色水果味的長相思、弗德喬或者綠維特利納是個不錯的選擇。

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