「拉菲」時代的口感 拉菲美酒與美食的搭配探索

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　　近日， 享譽全球的拉菲羅斯柴爾德集團即DBR(Lafite) 攜手其中國大陸及港澳地區獨家進口經銷商ASC精品酒業，于北京華爾道夫酒店舉辦了一場精致的美食美酒品鑒活動——時代的口感?拉菲美酒與美食的搭配探索之“當拉菲遇到下午茶”。在拉菲羅斯柴爾德集團出口部總監米歇爾?內格里耶 (Michel Négrier) 先生和ASC精品酒業中國大陸及港澳地區的拉菲品牌總監宋萍 (Anna Song) 女士的帶領下，對三款DBR(Lafite) 集團旗下的葡萄酒進行了品鑒。不同于以往的活動，此次美食美酒的搭配采用三種食材，分別以中西不同的烹飪手法烹調，再搭配精選的葡萄酒，連接起中西方口感上的微妙融合，令現場嘉賓的味蕾盡享佳肴美饌完美搭配帶來的愉悅。

　　

傳奇波爾多白 2014 Legende Bordeaux Blanc 2014

　　

傳奇波亞克 2011 Legende Pauillac 2011

　　傳奇波爾多白葡萄酒貫穿傳統中式乾坤芝麻蝦與孜然香茅甜蝦配蔓越莓汁開場，中式菜肴更強調味覺的調和，芝麻的香味作為點綴，講究咸鮮口味，與傳奇波爾多白葡萄酒的清澈口感相得益彰；而西式的蝦用了稍微重一點的調味，香茅與孜然，這兩種香料更適合凸顯傳奇波爾多白葡萄酒平衡的酸度。擁有“天堂之藤”美名的凱薩天堂古堡，在雕刻著老北京時代印記的傳統燜爐烤鴨和新派時尚的香煎鴨胸白蘭地蘋果的映襯下，舒展開緊致的單寧與桶香，并以黑加侖、櫻桃的富裕果香恰如其分的回應烤鴨濃郁的醇香。許多人都在鉆研適合中式烤鴨的葡萄酒風味，這種有酥脆口感、脂肪香味的中國傳統菜肴往往令侍酒師驚訝，無論怎樣風格的葡萄酒與之搭配，總能有與之呼應的美感。口感成熟并帶有香料氣味的傳奇波亞克紅葡萄酒與和牛搭配，酒體的豐滿與悠長的回味作為活動的收尾盡顯完美。不同風格的葡萄酒與不同風格的美食做搭配，這種奇妙的體驗感染了在座的嘉賓。

　　

時代的口感，拉菲美酒與美食的搭配探索

　　

凱薩天堂古堡 2013 Chateau Paradis Casseuil 2013

　　活動當天，知名美食作家小寬亦來到現場，在嘉賓們品嘗美酒、享用美食的同時，為大家介紹中餐和葡萄酒的搭配，其精妙的思路與理念令人嘆為觀止。在小寬看來，這場品鑒會也是一次奇妙的碰撞、優雅的相逢，食物和美酒，最能呼應出一個時代味覺上的審美。“雖然參加過各種不同的品酒會，但是這種交叉品鑒還是第一次，同樣一種食材，不同風格的烹制，一次下午茶的時間，拉菲葡萄酒就能把東方和西方的美妙互相激發出來，這種感覺很奇妙。”

　　

拉菲羅斯柴爾德集團出口部總監米歇爾_內格里耶先生 Michel Negrier Export Director portrait

　　此次活動匠心獨特之處在于將葡萄酒與中餐、西餐同時搭配，進行對照品鑒，葡萄酒猶如一座味蕾的橋梁，不僅讓嘉賓們感受中西式美食與葡萄酒的契合，更讓人感受到這別具一格的潮流時尚。品鑒會上Michel Négrier先生表示：“無論是中式還是西式的烹調手法，總能和拉菲葡萄酒找到美妙的契合。餐配酒其實沒有生硬的規范，就算是傳統的中餐，相信只要找到合適的佳釀相佐，就一定可以搭配出令人愉悅的味覺。”對味覺與嗅覺的體會與理解獨樹一幟的他還表示：“拉菲將在中國展開一系列的尋味活動，以拉菲旗下不同風格的葡萄酒搭配中國各地豐富的菜肴，這樣能最深刻的理解這個時代的口感，而拉菲希望借助這一系列與中國美食搭配探索活動，尋找到更多的可能性。”

　　

拉菲古堡

　　

凱薩天堂古堡葡萄園

　　此次的品鑒會以“時代的口感”為題，寓意在不同的時代、不同的味覺體驗下，拉菲羅斯柴爾德集團的葡萄酒始終如一的貫穿起完整的味覺體驗。作為本次活動的主持者，Michel Négrier先生帶領各位嘉賓品嘗了來自法國波爾多的葡萄酒，將現場嘉賓們的味蕾充分調動。通過本次品鑒會，拉菲羅斯柴爾德集團攜手ASC精品酒業，希望讓人們更進一步地了解拉菲酒款系列，了解拉菲古堡以外的DBR(Lafite)眾多美酒佳釀，將DBR(Lafite) 的美酒呈現給更多的葡萄酒愛好者。拉菲傳奇，感受因時代而雋永！

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