導致衰老的神秘物質過氧脂質

導致過早衰老的原因除了惡劣的生活環境、長期情緒不佳、缺少運動等外，還有飲食因素。下面一起來看看具體的內容！

導致衰老的神秘物質

自古以來中餐講究色香味俱全，中醫也講究食療、食補、食養，重視以飲食來養生強身，但我們的烹調術卻正好反其道而行之，很多的美味食品都經過煎炸。食物中的不飽和脂肪酸在被高溫、日照、腌漬等過程氧化后，就由原來的瘦身營養素變成了導致女人衰老的殺手--過氧脂質。那些炸過魚、蝦、肉等的廢油，放置久后即會生成過氧脂質；長期存放的餅干、糕點、油茶面、油脂等，特別是容易產生哈嗽味的油脂酸敗后會產生過氧脂質;長期曬在陽光下的魚干、腌肉、餅干、糕點、油茶面、油脂以及含油脂多的食品，在空氣中都會逐漸變質而產生過氧脂質，這些恰恰是許多女人最愛吃的食物，卻也是導致女人衰老的殺手。

有研究發現，過氧脂質進入人體后會對人體內重要的酶系有所破壞，長期攝入過氧脂質的食品可直接導致人的衰老，還可能致癌。

女人要想防止食品中產生過氧脂質，在飲食上一定要做到：吃新鮮食品；盡量少吃或不吃廢油；貯存的米、面、花生、大豆等要放在風涼處，不能曝曬；不吃過期食品。總之，女人只有保持健康的飲食習慣，才能避免攝入過氧脂質而導致早衰。

此外，中國人喜歡用高溫食用油來烹調菜肴，灶臺溫度比西方家庭的灶臺溫度高出約50%。通常食用油在高溫的催化下，會釋放出含有丁二烯成分的煙霧，而長期大量吸入這種物質不僅會改變人的遺傳免疫功能，而且易患肺癌：研究報告表明，菜籽油比花生油的致癌危險性更大，因在高溫下的菜籽油比花生油釋放的丁二烯成分要高出22倍。為避免這種危害，制作菜肴時食油加熱最好不超過油的沸點，以熱油為宜，這樣可避免煙熏火燎損害健康，使面部生成皺紋。

油瓶別放存灶臺上

食用油在陽光、氧氣、水分等的作用下會分解成甘油二酯、甘油一酯及相關的脂肪酸，這個過程也稱為油脂的酸敗。灶臺旁的溫度高，如果長期把油瓶放在那里，煙熏火燎的高溫環境會加速食用油的酸敗進程使油脂的品質下降。

長期食用這樣的油，人體需要的營養得不到補充，有害物質會大量蓄積，出現“蓄積中毒效應”。油脂酸敗產物對人體多種酶有摜害作用會影響i常代謝，甚至可能導致肝臟腫大和生長發育障礙等。所以，最好把油瓶放在遠離灶臺的地方。同樣的道理，油瓶長期受陽光直射也容易出問題。