「酵素到底好不好」酵素到底好不好

　　　　酵素到底好不好

　　　　隨著食用酵素這個名詞越來越火，一些熱愛養生的朋友開始嘗試在家中自制酵素飲品，期待以此得到更純更真更實惠的酵素，出發點很好，但是危險系數較高。 那么家庭自制酵素和工廠制作酵素，誰更好呢？

　　　　家庭自制酵素

　　　　家庭自制酵素原材料以水果和糖為主，整個發酵過程靠的是水果自帶的天然酵母來啟動的，屬于自然落菌式發酵。那這個發酵的過程只是把含有醣質的原料，糖化和酒化的過程，過程中會產生乙醇、二氧化碳和醫學雜菌，家庭自制工藝是無法去除的。而且如果原材料所帶的天然酵母數量較少，甚至全無的話，那就無法啟動發酵，并且會引起腐敗。因此自制酵素要加入大量的糖，其實是作為天然防腐劑使用的。這種做法所制出的液體，一來不能稱為酵素，甚至連醋都算不上，二來含有大量的糖根本不適合用于改善我們體質而長期飲用，結果會令我們的體制更加酸化，和真正的酵素食品無法相比，最重要的是發酵過程中很可能感染金黃葡萄球菌。人喝了之后會產生頭痛，頭暈等中毒的一些癥狀。

　　　　工廠制作酵素

　　　　工廠是通過植入經過生物技術純化的菌種來進行的微生物技術發酵，在不同階段要接種不同的微生物菌中，從而經將我們的酒精啊完全代謝干凈，再繼續經過漫長的至少一年以上的熬合過程，最終才能得到酵素家庭而自制酵素是無法做到的，因此嚴格上來講自制出來的稱不上是真正的酵素，連醋也算不上，只是經過初級發酵階段，且為蒸餾的酒而已。

　　　　自制酵素看上去環保又省錢，但省錢，健康。大家心里已經有了答案。

　　　　喝酵素的禁忌

　　　　稀釋的水溫切忌過高

　　　　酵素原液是一種粘稠的液體酵素，酵素含量豐富。不過，服用酵素時可以直接喝酵素原液也可以兌水稀釋再飲用。

　　　　無論是直接喝還是兌水稀釋，都可以發揮相同的效果，只要保證兩者的酵素原液含量相同以及稀釋的水溫不要過高。因為酵素實際上是一種酶，酶發揮效用是有其特定條件的，而溫度過高就會讓酶散失其活性。

　　　　正確做法：直接飲用酵素原液或兌水，每次兩者含量都應是30毫升，還有稀釋的水溫不要過高，保持的40攝氏度左右為宜。

　　　　酵素最好避光保存

　　　　酵素除了高溫會散失活性，在光亮處亦是如此。因此，喝酵素時為了防止酵素變質和失去活性，應該把酵素放在避光處保存。

　　　　另外，如果是像夏天那種炎熱的天氣的話，還最好能放在冰箱保鮮層保存著。

　　　　其實，補充酵素的時候，根據個人體質的不同以及所需改善的自身癥狀的不同，補充酵素的方法也是不同的。這時，我們需要依據自身狀況選擇相應的方法，才能獲得更好的調理及改善效果。

　　　　還有，酵素的吃法也是依據自身癥狀而定的，因此在補充酵素之前，首先應該了解酵素的吃法，這樣才能補的健康又高效。