「做酵素的方法」自己如何做酵素 自己做酵素的方法

　　　　自己如何做酵素 自己做酵素的方法

　　　　材料：

　　　　1、水果。任何水果蔬菜都行，用酵素成分高的水果最佳。例如：黃梨，火龍果(紅瓤)，菠蘿，白蘿卜。也可以互相配搭。只要沒相克就行。有機水果蔬菜更好。

　　　　2、檸檬。水果份量的20%左右。檸檬主要是殺菌的。

　　　　3、糖。片糖，冰糖，黃糖，黑糖，蜜糖都行。份量不要少過水果加檸檬凈重的60%，最好以1：1比。糖量可以減少壞菌成長的可能性。

　　　　4、切板，瓶子和蓋，刀。所有用具要確保無水，無油，無菌。我是用熱水燙過也可以用食用酒精消毒。瓶子可以從宜家買到那種密封罐，玻璃的，很漂亮也不貴。

　　　　環境準備：

　　　　在家由于條件限制，所以需要用簡單的方法進行消毒滅菌。

　　　　■70%-75%的酒精用于滅菌消毒 用于包括手、皮膚消毒、酵素發酵罐的消毒等.

　　　　注：注意是70%-75%的酒精，酒精濃度越高,消毒效果越好，這是錯誤的，酒精消毒的作用是凝固細菌體內的蛋白質，從而殺死細菌。但95%的酒精能將細菌表面包膜的蛋白質迅速凝固，并形成一層保護膜，阻止酒精進入細菌體內，因而不能將細菌徹底殺死。如果酒精濃度低于70%，雖可進入細菌體內，但不能將其體內的蛋白質凝固，同樣也不能將細菌徹底殺死。只有70%-75%的酒精即能順利地進入到細菌體內，又能有效地將細菌體內的蛋白質凝固，因而可徹底殺死細菌。

　　　　方法：用70%-75%的酒精消毒酵素發酵罐當用浸泡的方法，時間不得少于30分鐘，家用一般酒精有限，可去適量酒精于酵素發酵罐中熏一段時間。

　　　　手、皮膚：噴灑一部分酒精在手上，對手、皮膚進行消毒。

　　　　蔬果處理的臺面及上部空氣中，可用噴壺噴灑酒精，可盡量避免雜菌污染。

　　　　簡單制作酒精棉備用。

　　　　制作方法：

　　　　1、水果洗凈晾干(確保無水分)，我都是去皮。一些水果如黃梨的皮和莖酵素成分很高，能不去皮更好，但是因為家里的喜歡吃酵素渣，所以我都是去皮的。檸檬一定要去皮去種子，避免苦味。

　　　　2、往瓶子里按順序鋪一層水果，一層檸檬，一層糖。直至鋪至7成滿，留3成給水果發酵，以免液體外溢哦。

　　　　3、平均的撒下糖。最上層一定是糖，放多一點可以避免上層發霉。白霉無害，黑霉就全功盡棄了。

　　　　4、密封寫上日期。在酵素發酵罐口，用酒精棉擦拭。

　　　　大概一會兒就出水果汁了，以后會慢慢增多哦。隔幾天晃晃瓶子，水果汁要浸住水果，避免發霉。兩個星期后可以飲用。水果渣就是大大粒的酵素了，放攪拌器里打碎成糊狀，放在清潔干凈的器皿里凍在冰箱冷凍層，隔幾天吃一次就行了。酵素液也灌裝在瓶子里，放冷藏層。記得千萬不要碰到水，不然就廢啦，每天喝30毫升就行。

　　　　上面是對于怎樣自己在家做酵素?的一個解釋，但是要說明的是：

　　　　1、自己做酵素最多有點保養的作用，比如促進消化吸收等等，減肥幾乎沒什么作用，發酵時間太短了，因為沒有專業設備，發酵時間如果長了又會發霉，處理不掉。僅作為保養什么時間用都行，空腹就好了。但是減肥就有飲用時間的要求，尤其是對減肥的mm來說，弄不好還會增胖，要謹慎哦。

　　　　2、作為一個學習發酵的人來說，這。。。還是很容易有雜菌污染或者各種指標不合格的情況，還不能檢測。還是選擇正規企業制作的酵素比較好，畢竟一般生產企業的產品出廠前都會有各項檢查，只有合格才會允許上市銷售(比如體恒健益生菌酵素就是一個很好的選擇，各項檢查合格，并且選取的是最好的原料產地——國內的天然果蔬)。