「自制酵素的做法」自制酵素的做法

　　　　自制酵素的做法

　　　　容器：準備一個有密封蓋的塑膠容器。

　　　　制作過程1：將酵素原料(如果皮)切片，切得越小越好，越有助于分解。如果希望制作出來的酵素有清香的氣味，可加入桔子皮、檸檬皮等等有香味的果皮。

　　　　制作過程2：將切好的果蔬鋪在瓶底，上面蓋一層紅糖，然后按一層紅糖一層原料的順序碼放。

　　　　制作過程3：最后一層一定要放檸檬片(檸檬去皮去籽切片)。檸檬有殺菌消炎的效果，也可以保證做出來的酵素的質量。

　　　　制作過程4：瓶口與原料應保持4厘米距離，將瓶口用保鮮膜覆蓋住，然后加蓋，隔絕外界的空氣，置放在15度到25度的陰涼處約三周。把渣瀝出來，剩下的汁液即是酵素，放入冰箱冷藏。

　　　　注意事項：全程的制作過程無菌操作，食物原料、容器和刀具須洗凈晾干，材料碼放不可過滿，防止酵素溢出。水果選生一點的這樣酵素生成的更多。

　　　　自制水果酵素有什么危害

　　　　在很多網友在DIY的過程中，卻發現了不少情況。有網友稱，每天打開瓶蓋一次搖一搖，卻冒出一層疑似霉菌的東西。有網友吐槽說，如法炮制出的“水果酵素”喝起來“比啤酒度數還要高”。還有網友質疑：“自制完全靠天然菌群，到最后誰多誰少都是問題。

　　　　專家指出，網上流傳的”水果酵素“的做法，其實就是將水果加上糖一起進行簡單發酵。在這個過程中，糖和水果中的糖分為密封罐里的細菌提供了”養分“，將水果中的果膠及所含的有機物、維生素和碳水化合物進行分解，這個過程會產酸、產氣，甚至釋放出一些甲醇、乙醇，所以有酒精的味道。如果制作過程中不夠衛生，霉菌同時大量繁殖，制出來的所謂的”水果酵素“本身就受到嚴重的污染、含有”毒菌“，喝了對人體更加有害無益，又談何養生、”排毒“?