「酵素怎么做」酵素怎么做

　　　　酵素怎么做

　　　　1、其實自己在家做酵素也十分的簡單，而且不受發酵時間的影響，同時自己做酵素的效果也比較的明顯。時間上，自己做酵素的話，一般來說是兩周到一個月的時間，而專業生產的酵素一般都在一年半，材料方面一般來說，我們可以用任何自己喜歡的水果和蔬菜。

　　　　2、因為水果和蔬菜因的元素對酵素是十分好的，也就是說，火龍果或者白蘿卜都可以互相搭配使用，同時也可以加入一些檸檬糖，這個時候我們還需要一些工具，同時所有的工具都要確保沒有水，隨后要將水果洗干凈，然后晾干，一定要確保沒有水分，然后撒下糖，然后放在上面密封就可以了，同時要注意的情況是，一定要寫上日期。

　　　　自制水果酵素有什么危害?

　　　　在很多網友在DIY的過程中，發現了不少情況。有網友稱，每天打開瓶蓋一次搖一搖，卻冒出一層疑似霉菌的東西。有網友吐槽說，如法炮制出的“水果酵素”喝起來“比啤酒度數還要高”。還有網友質疑：自制完全靠天然菌群，到最后誰多誰少都是問題。

　　　　專家指出，網上流傳的”水果酵素“的做法，其實就是將水果加上糖一起進行簡單發酵。在這個過程中，糖和水果中的糖分為密封罐里的細菌提供了”養分“，將水果中的果膠及所含的有機物、維生素和碳水化合物進行分解，這個過程會產酸、產氣，甚至釋放出一些甲醇、乙醇，所以有酒精的味道。如果制作過程中不夠衛生，霉菌同時大量繁殖，制出來的所謂的”水果酵素“本身就受到嚴重的污染、含有”毒菌“，喝了對人體更加有害無益，又談何養生、”排毒“?

　　　　如果用糖腌制新鮮水果能產生所謂的”水果酵素“，那也是一些無法確定種類的酶。大多數酶是有催化生物活性的蛋白質，有的對人體有益，也有的可能產生不良作用。自制的”水果酵素“不可能”精確制導“，想要什么有益的酶就直接生產出來，由此產生出來的酶很可能是對身體有害的。如果長期服用出現不適，就更加得不償失了。

　　　　在現代食品加工中，用糖來加工水果，制成水果罐頭或水果蜜餞，并不是沖著其能產生更高的營養價值而去的。

　　　　事實上，加工水果多在產果區，為了更好地保存和利用、避免產量太多一時賣不完腐爛變質。專家介紹說，這種做法在一定程度上改變了水果原有的風味，增加了食品的多樣性。但從營養價值的角度考慮，新鮮水果洗干凈直接吃對身體健康更有益。因為，新鮮水果含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，切開后用糖腌，會破壞并導致這些有效成分的流失；相比之下，直接吃更能最大限度地利用和吸收水果中的營養。